大腦的結構和功能依賴于血液中持續充足的二十二碳六烯酸（DHA）。DHA是一種長鏈不飽和脂肪酸，屬于Omega-3系列多不飽和脂肪酸。以Omega-3指數（紅細胞百分比）進行評估血液中DHA的水平。每個人的Omega-3指數在2%到20%之間，最佳值為8-11%。在流行病學研究中，與最佳的Omega-3指數相比，較低的Omega-3指數與總死亡率和缺血性中風、腦容量減少、認知受損、加速癡呆、精神疾病、復雜腦功能損害和其他腦問題的風險增加有關。在血糖等其他參數中，腦功能取決于腦結構、腦灌注。此外，細胞膜的脂肪酸組成影響物理穩定性、信號轉導、離子通道行為以及許多其他細胞特性和功能。 DHA與大腦的相關性大致可分為以下幾類: 構建和維護大腦：人類體內植物來源的α-亞麻酸轉化為DHA的量很少，EPA轉化為DHA的量也很少。與所有其他組織一樣，大腦也有持續的細胞更新或凋亡，盡管是緩慢的，因此DHA也需要用于大腦結構的維持。   腦灌注：顯然，腦功能不僅取決于腦結構，還取決于腦灌注。大腦使用了心臟輸送的20%的血液，白質接收約為25 mL/100 g...

由于人口老齡化的加劇，阿爾茨海默病（AD）的患病率持續上升。在與 AD 相關的各種遺傳因素中，載脂蛋白 E (ApoE)（一種脂質轉運蛋白）被認為是主要的遺傳風險因素。具體來說，ApoE具有不同等位基因編碼的三個等位基因變體：ApoE2、ApoE3 和 ApoE4，這些等位基因之間氨基酸組成的變化導致ApoE變體對ApoE受體的親和力不同以及脂質清除效率的差異，從而影響疾病易感性。例如，ApoE2 攜帶者的低密度脂蛋白膽固醇水平較低，而ApoE4 攜帶者表現出高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥，有更高的AD患病風險。 當前流行病學證據表明，飲食習慣可能與 ApoE 等位基因變異相互作用，對 AD 風險產生協同影響，可能在 AD 的發展中起著至關重要的作用。具體而言，西方飲食以高熱量、飽和脂肪、鹽和低膳食纖維為特征，與肥胖和II型糖尿病患病率增加有關，這些情況與西方飲食模式密切相關，可能會導致病理性大腦老化，并加劇 AD 患者的認知能力下降。相反，地中海飲食，被廣泛認為可以促進大腦健康，增強記憶功能，并降低 AD 風險。這些有益效果被認...

 裂殖壺菌，又稱裂壺藻，是我國新食品資源認證可用來生產DHA藻油的菌種。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促進胎兒腦細胞組織生長發育，健全神經系統，提升學習記憶能力，延緩大腦衰老，增加兒童視力發育，維持心腦血管系統健康等功效。甘油三酯型DHA在動物體內具有優異的代謝率。研究發現甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三種位置，位置不同，其在體內的吸收力也不同。 顯微鏡下的裂壺藻     牛奶中幾乎不含DHA，市售牛奶一般通過外添加來生產DHA奶。但DHA屬于多不飽和脂肪酸，遇空氣、金屬等極易發生氧化反應產生腥味，從而導致口感、風味變差，而且氧化產物會對消費者健康帶來不良影響。試驗證明，在日糧中添加裂壺藻粉能夠提高動物生產性能，改善畜產品品質。原生DHA純牛奶可用于加工成各種奶產品（奶粉、酸奶等），其在風味口感、理化性質方面可與常規牛奶保持一致。 有研究人員在奶牛日糧中添加裂壺藻粉生產原生DHA牛奶，研究添加裂壺藻粉對奶牛的生產性能及DHA在牛...

2020年初，新冠疫情爆發并很快席卷全球，這場仍在大流行的疫情注定將在很多方面長久的改變這個世界。越來越多的人選擇素食便是其中之一。 截至目前，病毒的最初來源甚至中間宿主還未完全明了，可以肯定的是，導致疫情的新型冠狀病毒（COVID-19）來自野生動物。實際上，2003年的非典型肺炎（SARS）、2012年的中東呼吸綜合征（MERS）、2014年的埃博拉（Ebola）都是因為人和野生動物的非友好接觸。 這次新冠疫情給各國政府和社會都留下了太深刻的教訓。 ? （我們賴以生存的地球也是脆弱的，圖片來自網絡，如有侵權，請聯系Info@ahtk-health.com刪除） 為了防止類似公共衛生危機的再發生，2020年2月中國人大常委會通過全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習的決定。2020年5月，歐盟委員會（European Commission）發布“From Farm to Fork”戰略，稱將在2021-2027年間投資至少100億歐元用于支持經濟社會的綠色轉變。 （2020年5月，歐盟發布 EU Geen Deal，圖片來自網絡） 相比肉食，素食無疑在很多方面更有利于呵護人類賴以生存的地球，...

隨著Omega-3作用的發現，全球主要的健康組織包括聯合國糧農組織（FAO）、美國心臟聯合會（AHA）、歐洲食品安全局（EFSA）、中國營養學會等陸續制定針對EPA/DHA的攝取意見/指導。 政府和專業組織的大力推動促進了海洋捕撈和魚油加工業的迅猛發展。根據FAO，[3]在未來10年，人類消耗的魚類資源將以1.2%/年的速率增長。到2030年，全球每年消耗魚類將超過2億噸。結果是，目前已有超過1/3的漁場存在過度捕撈。為此，FAO已發出預警，世界的發展正在偏離聯合國的可持續發展計劃（Sustainable Development Goal）。 ? （聯合國可持續發展計劃） （被污染的環境，圖片來源網絡，如有侵權，請聯系Info@ahtk-health.com刪除） 現實中，困擾漁業的不僅是過度捕撈，還有全球變暖、重金屬污染、微塑料侵害、抗生素濫用等。 根據歐洲食品安全局（EFSA）在2005年發布的“野生和飼養魚類中的污染物”報告（EFSA: Contaminants in the food chain related to wild and farmed fish (2005)），某些魚類體內所含的污染物水平使得它們首先對兒童、孕婦...

1952年，德國人Klenk & Bongard首次在人大腦中發現DHA。[2] 1971年，著名臨床營養雜志《柳葉刀》（THE LANCET）發表文章，[1]指出格陵蘭島愛斯基摩人比丹麥本土居民更少患有局部缺血性心臟病（ischemic heart disease）的關鍵原因。原來，居住在格陵蘭島（特別是北部）的愛斯基摩人（男性）絕大多數是獵手和漁民，食物幾乎為魚和肉類，但他們（男性）的血膽固醇/甘油三酯/血總脂肪要低于丹麥本土居民（格陵蘭島為丹麥國土），而且差異隨著年齡的增大而更顯著。 文章指出，是魚油中富含的Omega-3長鏈不飽和脂肪酸（EPA/DHA）保護著格陵蘭島北部居民的心血管。 ? （格陵蘭島的居民和城鎮，圖片來自網絡，如有侵權，請聯系Info@ahtk-health.com刪除） ? 此后，世界各地的科學家圍繞Omega-3的作用展開各類研究。現在，人們已經清楚：Omega-3對人體的健康益處是多方面的。其中，DHA（Docosahexaenoic acid）對人類的神經生理學功能十分重要，作用包括細胞凋亡的調控、神經元發育、神經信號轉導、參與血腦屏障等。DHA是人類大腦組織中的...